2006年02月22日

コセ

コセ
この時期写真の“コセ”がよくとれる。

コセというのはこの地方の呼び方で、金時鯛、ゴスなどと呼ばれている。

体長は10cm〜20cmで顔が大きい。体は厚い皮におおわれていて、うろこは小さいがかたくてがさがさしている。

この魚は海底近くにいるようで定置網にはあまりかからない。とってくるのは刺し網と言って、小型の網を沈めておき、1日後に閉めにいく漁法である。

ちなみにこの時期刺し網には多くのめずらしい魚がかかる。ヒラメ、ホウボウ、アンコウ、ウチワエビ、テナガエビなどである。

コセは焼くととてもおいしい。厚く硬い皮は食べられないので、皮が黒くこげるまで焼くと身はほくほくしてとてもおいしい。身離れが良いので食べやすいのもうれしい。

この時期できるだけ仕入をしてくるので、ご来店の際はお試し下さい。


kurasawaya at 23:10│Comments(6)TrackBack(0)
新鮮な魚たち 

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この記事へのコメント

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