2006年09月14日

桜えびのかき揚げの作り方1

桜えび料理の中で最もおいしい食べ方である「かき揚げ」を作る時のポイント
その1 素材
生の桜えびを使います。それも生で食べることができる新鮮なもの。よくお刺身で食べられないから天ぷらにしましょう、という声を聞きますが、おいしい天ぷらを食べたければお刺身で食べられられる物を使いましょう。
桜えびの場合は冷凍のものを買い求めて、使う直前に流水で解凍するのが最も良い方法です。

油はサラダ油が良いです。油自体の香りがなく、軽くカラッと揚がります。粉は市販の天ぷら粉で良いです。

後は青ネギかミツバを1〜2Cmに切っておけば準備O.K。

揚げ方は次回にします。
kurasawaya at 23:06│Comments(0)TrackBack(0)
桜えび 

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桜えび茶屋
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