2007年03月14日

本日の一品　太刀魚のぬた

太刀魚のぬた
春らしい味覚をご紹介します。
倉沢の定置網で獲れた小型の太刀魚を酢でしめて、わけぎとあわせてぬたにしました。

地元では“ボタ酢”と呼ばれる料理で、幅３ｃｍ以下の太刀魚の稚魚を頭だけ取り除いた丸ごとで作る料理をアレンジしました。どうぞご利用下さい。

なお、本日の一品については毎日ご用意できるものではありません。ない場合にはご容赦下さい。

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