由比特産 桜えび料理
2006年01月24日
桜えび鍋フェアー始まる
毎年恒例、冬の特別料理 桜えび鍋フェアー始まる。
今年は沖上がり鍋
桜えびの漁師が、漁で冷えた体を温めるために、沖から上がって食べたので、その名前がついたと言われる郷土料理“沖上がり”。今年はこれを忠実に再現してみました。
鍋には桜えび、豆腐、青ねぎが必ず入る。これをすき焼きの割りしたの様な少し甘めのつゆで煮ていく鍋である。桜えびの甘みとねぎの風味がマッチし、それらがしみ込んだだしで豆腐がおいしく煮上がります。
今回はこれに和え物、本日の地魚の刺身、かき揚げがついたお得な会席にしました。是非ご賞味ください。
沖上がり鍋会席 ２６５０円 １月２４日〜２月２８日まで
