「くらさわや」 桜えび・磯料理 - 静岡県由比町

桜えび秋漁が12月26日終了しました。

漁ができれば、27日にセリをするはずでしたが、26日に漁ができませんでしたので今日は漁師さんは片づけをしました。

先週このブログであと1週間とお知らせしましたが、実はその後1度も出漁できませんでした。

全国的に冬型の気圧配置が強くて、駿河湾も非常に風が強く、波も高い状態が続きました。


今年の秋漁は11月に桜えびの大きさが充分でないという理由からあまり出漁しませんでしたが、12月になると順調に水揚げができました。当初小さかった桜えびもだいぶ大きくなりました。

何といっても一番良かったことは値段が安くなったことです。昨年の秋漁、今年の春漁と不漁のため、かなりの高額になってしまいましたが今年の秋漁ではだいぶもとに戻ってきました。

多くの皆さんが安心してお手軽に食べられるように、この状態が続くことを期待します。

何はともあれもうすぐ今年が終わります。来年は桜えびの豊漁が続くことを願います。

６月５日で今年の桜えびの春漁が終了しました。

正式な発表はまだですが、今年の春漁は水揚げ高で昨年を少し下回るも、売上高は上回るといった様子です。つまり、消費者にとっては高い桜えびになりました。

当店では、一年中桜えび料理をお出ししていきます。漁期中にしっかりした方法で保存してありますので、鮮度の良い桜えびを持っています。生桜えびも良いものをお出ししていますのでお試しください。

実際、漁期中とはいえ５月２５日からの約２週間で出漁できたのは２日間だけでその間も桜えびをお出ししていました。決して悪いものではありません。

常に良いものをお出ししていきます。ご期待下さい。

桜えび春漁は３月３０日に解禁予定です。

ただし、３０日に必ず出漁できるというわけではありません。天気、風、波の様子によって出漁できない場合は条件が整うまで延期されるので、４月以降にずれ込むことがよくあります。

では、それまで桜えびは食べられないの？という質問をいただきますが、１２月に獲れたものを使ってお出ししています。

昨年の１２月の特に鮮度の良いものをとってありますので、生でもとても美味しく食べられます。

どうぞご利用下さい。

６月６日早朝のセリをもって桜えびの春漁が終了した。

先週４日連続で出漁したので、最終日の５日は出漁してもしなくてもどちらでもよかったと思う。天気がよく、波も静かだったのでとりあえず出漁したという感じ。案の定あまり多く獲ってこなかった。漁が少なければ当然値段は高くなって最終日も高値のまま終了した。

今年の春漁は４月はどちらかといえば不漁で、値段も高かった。ゴールデンウィーク後は豊漁で、値段もそれまでより１万円も下がった。しかし、この頃は梅雨と間違えるような雨が続き、桜えびがたくさん獲れても干したえびを作れないという状況だった。このため、漁の次の日の天気が良くなると非常に高くなった。

１５キロ入りケース１箱の値段で入札を行なうが、その値段が３万円から４万円と大きく変動するという荒れた取引になり、我々も確保に苦心した。

結果的には出漁日が２２日、水揚げ量は例年並になった。

私が見た今年の特徴は、桜えびが例年より小さかったことである。特に５月になると頭の後ろが黒くなり、からの固い大きなえびになるのだが、今年はそれがほとんどなく最後まで良質の桜えびが手に入った。

６日、７日は船上げといって漁船を陸にあげるのだが、今年は船を三保に移し保管してもらう。由比の港は桜えびの漁船がなくなり閑散としてしまった。

次の漁は１０月終りから始まる秋漁になる。秋は安定した漁ができることを期待する。

桜えびの春漁が最盛期を迎えている。先週は３回出て、今週も今日で２回目、ゴールデンウィークまでにもう１回出そうである。

ただし、前回は水揚げ量が少なく、セリ値もとても高かった。昨年の春漁が不漁で大変な高値になったが、今年は出だしが良かったがここに来て水揚げが少なくなり値段も急騰している。

漁師に聞いたところ、前回豊漁だったところに翌日行っても、必ずしも豊漁にならないそうだ。桜えびは夜になると海面近くまで浮いて来るが、その日によって浮く場所や浮き方が違う。漁師はこれを魚探を使ってさがす。なかなか簡単にいかないようだ。

もうひとつ漁師が言っていたのは今年は水温がまだ低いということだ。気温も低い日が多いが海の中も寒いようだ。水揚げされた桜えびがまだ小ぶりであることが水温の低さを表している。

例年５月になると水温も高くなり桜えびも大きくなる。今年はどうだろうか。たくさん獲れて、値段が下がってくれればいいのだが。

明日の桜えびは良いもののようだ。お楽しみに。

桜えび漁が９日ぶりに出港した。

先週１週間は、毎日すっきりしないが続いた。月曜から水曜まで雨で水曜は大雨であった。

木曜日は少し回復したが風が強く寒い一日だった。金曜、土曜もはきっりせず、今日は朝から雨。

このため９日間も桜えび漁ができなかった。

今日は午後から晴れ間も出たが雨がけっこう長く続いた。いつもならこの段階で休業がきまるのだろうが、やはり９日もでてないと少々の無理をしても出漁しようということになったのだろう。

いずれにせよたくさん獲れて金額が安くなってくれることを期待する。明日はどんな桜えびが獲れているやら。楽しみである。

昨夜の初漁の桜えびを、今朝６時から初セリで各仲買人がせり落とした。

初日にしては水揚げ量も多く、かなりの商いになった。

桜えびの質はまずまずといったところ。桜えびは小さめで、秋の漁期に獲れるえびのようだった。この方が殻が軟らかく、生や釜揚げで食べるのにむいている。

４月、５月になると、桜えびはもう少し成長して、完全な大人の大きさになる。こうなると生で食べるには、少し大変になる。

いずれにせよ春漁は、６月５日まで続く。駿河湾の春の恵みを是非、味わって下さい。